أول موقع إماراتي متخصص في العسل المحلي 

مما يتكون العسل

 

يتكون العسل من سكر العنب وسكر الفاكهه بنسبة 76.4% من العسل وأن نسبة سكر الفواكه الى سكر العنب أكثر بقليل من 1:1 حيث تبلغ نسبة سكر الفواكه ( الفركتوز) 38% في حين تبلغ نسبة سكر العنب ( غلوكوز) 32%.

وتبلغ نسبة سكر السكروز 1% وهو السكر العادي المستعمل في تحلية الأطعمة وعلى الموائد .

وتشكل كمية الماء في العسل ما بين 16- 20% من العسل وهنا لا بد أن ننوه أن كمية الماء اذا زادت عن 20% فقد يتخمر العسل .

كما أن العسل يضم كمية من المعادن ما بين 0.04% في العسل الفاتح اللون إلى 0.02% في العسل الداكن. وتعتمد كمية المعادن في العسل على نوع التربة التي جنت النحل من رحيق أزهارها.

يحتوي العسل على العديد من الحموض الأمينية وهذه كلها تاتي من رحيق الأزهار ما عدا حمض البرولين الذي يقوم النحل باضافتهالى رحيق الزهر أثناء تركيب العسل.

ويحتوي العسل على حوالي 0.5% من البروتين.

كما أنه يحتوي على العديد من الأنزيمات مثل أنزيم الانفرتاز وأنزيم غلوكوز أوكسيداز وأنزيم الدياستاز وأنزيم كاتالازويحتوي ايضا على كمية قليلة من الفيتامينات.

 


ولا يسمح بتداول المعلومات والصور التي في الموقع بدون الإشارة إلى موقع عسل اليماحي